Rührglas – Im Inventar eines jeden Bartenders

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so erscheint, so ist das Rührglas ein wichtiger Bestandteil im Inventar von jedem, der regelmäßig Cocktails zubereitet. Dabei macht es keinen Unterschied, ob man dies beruflich oder im Privaten macht.

Möchtest du selbst Cocktails mixen, dann benötigst du unbedingt ein Rührglas. Hier erfährst du, worauf du beim Einkauf achten solltest.

Was für einen Nutzen hat das Rührglas?

Im professionellen Bereich und im angloamerikanischen Raum ist das Rührglas auch unter der Bezeichnung „Mixing Glass“ bekannt. Wie der Name vermuten lässt, wird es zum Verrühren von Cocktails verwendet. In diesem Vorgang kommt auch der Barlöffel zum Einsatz.

Durch diese Funktionsweise kann man es auch als das Gegenstück vom Shaker sehen. Zudem ist die Methode des Verrührens „sanfter“ als das Schütteln. Deshalb wird das Rührglas bei Cocktails verwendet, bei denen die Zutaten sich einfach verbinden oder Aromen verloren gehen, wenn man zu grob vorgeht.

Außerdem gelangt weniger Schmelzwasser in den Cocktail, weil Eiswürfel nicht zerbrechen. Dabei vereinfacht die Ausgießlippe das Eingießen der Cocktails.

Woher stammt das Rührglas?

Dieses Barwerkzeug hat eine lange Geschichte hinter sich: Bereits vor 200 Jahren verwendete man es bei der Zubereitung von Cocktails.

Jedoch ist nicht klar, wann genau man das Rührglas Messbecher und andere Bechergläser ersetzt hat. Wurden in der Literatur Mitte des 19. Jahrhunderts noch Tumblers als Mittel zum Vermischen der Cocktails erwähnt, war Ende desselben Jahrhunderts in einigen Werken bereits die Rede von verschiedenen Rührgläsern.

Womit kann man das Rührglas ersetzen?

Allgemein kann man anstelle eines Rührglases einen Shaker verwenden. Dabei ist die Vorgehensweise wie bei einem Rührglas: Zutaten hineingeben und verrühren.

Notfalls kannst du es „auf die altmodische Art“ machen und gewöhnliche Gläser oder einen Messbecher verwenden. Achte dabei darauf, dass diese Gefäße genügend Füllmenge haben und eine ähnliche Form wie ein Rührglas aufweisen. Bei einem zu kurzen oder zu breiten Behälter wird sich das effektive Verrühren der Zutaten schwierig gestalten.

Worauf sollte man beim Kauf von einem Rührglas achten?

Hier hast du die Qual der Wahl: Ob in konischer Form oder mit geraden Wänden, dies hängt ganz allein von dir ab. Möchtest du dir das Eingießen etwas einfacher gestalten, solltest du Artikel mit einer Ausgusslippe bevorzugen.

Ein kreuzförmiger Schliff sorgt dafür, dass du das Rührglas besser festhalten kannst. Achte auf einen dicken Glasboden bei deinem Rührglas. So wird es rutschfester.

Tipps für den Umgang mit einem Rührglas

Im Umgang mit dem Rührglas kann man eigentlich wenig falsch machen. Dabei ist die Handhabung des Barlöffels umso wichtiger, um den Cocktail ordentlich abkühlen zu lassen, ohne ihn zu verwässern.

Oftmals wird das Rührglas vor der Verwendung abgekühlt. Nun kommen zuerst die Spirituosen und danach die Eiswürfel hinein. Jetzt beginnt das Rühren, wobei du dich in Geduld üben solltest.

Häufig gestellte Fragen

Bei welchen Cocktails verwendet man das Rührglas?

Bei Cocktails mit rein alkoholischen Flüssigkeiten wird das Rührglas gerne verwendet, denn dort vermischen sich die Zutaten besonders leicht. Dazu gehört zum Beispiel der Dry Martini.

Cocktails mit Wermut oder Wein benötigen ebenfalls diese sanftere Methode. Sonst wird die Flüssigkeit trübe und wertvolle Aromen gehen verloren. Zu dieser Kategorie zählen Klassiker wie der Negroni, der Manhattan, der Americano, der Hanky Panky Cocktail als auch die Sangría.